Gefüllte Muschelnudeln

2 Portionen

• 80 g Muschelnudeln (Conchiglioni)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Spinat (TK)
• 200 g Ricotta
• 20 g geriebenen Parmesan
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• ½ Kugel Mozzarella (ca. 60 g)
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Grünkohlsuppe

• 1000 g Grünkohl (TK)
• 1 Sellerieknolle
• 6 Möhren
• 1,5 Liter Fleischbrühe
• 125 g Schinkenspeckwürfel
• 3 Zwiebeln
• 1 Becher Sahne
• Senf, scharfer

Rote Beete Suppe

• 50 g rote Linsen
• 700 g Rote Beete
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 4 cm Ingwer
• Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 Becher Schmand

Kartoffelklöße mit Backpflaumenfüllung

• 6 Kartoffeln
• 3 EL Kartoffelstärke
• 1 EL Dinkelmehl
• 1 Eigelb
• Salz, Muskatnuss
• Trockenpflaumen
• Zimt und Zucker zum Bestreuen
• ausgelassene Butter zum Begießen

Pflaumen-Dessert

• 4 EL gehackte Walnüsse
• 500 g entsteinte Pflaumen
• 3 EL Zucker
• 1 EL Zimt
• 60 g Polenta (Maisgrieß)
• 250 ml Milch
• 100 g Sahne
• 2 EL Butter

Süßkartoffel-Schupfnudeln

• 400 g Süßkartoffel (Bataten)
• 400 g Kartoffeln
• 1 Eigelb
• 300 g Mehl
• 40 g Butter

Apfel-Grießauflauf

• 1 kg Äpfel
• 1 EL Weißwein
• Saft einer halben Zitrone
• 4 EL Zucker
• 50 g Rosinen

Für den Grießbrei

• 1 L Milch
• ½ TL Salz
• 50 g Butter
• 4 EL Zucker
• 1 EL Vanillearoma
• 160 g Weichweizengrieß
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 4 EL Sahne (Vollmilch oder Kondensmilch)

Kürbissuppe

• Hokkaidokürbis, gewaschen und ausgehöhlt, nicht geschält
• Brühe
• Ingwer
• Cilli
• Butter und Sahne oder fettreduzierte Kokosmilch
• Zwiebeln
• Schinkenwürfel

Kartoffel–Sauerkraut–Auflauf

• 750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• ½ Blumenkohl
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Butter
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• 2 - 3 EL Mehl
• 150 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 500 g Sauerkraut
• 100 g Gouda
• 100 g Bergkäse

Kirsch-Pumpernickel-Auflauf

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1Vanilleschote (Tonkabohne)
• 150 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 150 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• Butter
• 600 g entsteinte Kirschen (Abtropfgewicht)
• 60 g Mandelblättchen
• 100 g Pumpernickel
• Puderzucker

Wirsingtorte

• 1 Wirsing
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika gewürfelt
• 2 Möhren gewürfelt
• 100 g Erbsen TK
• 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 90 g Parmesan
• 500 ml passierte Tomaten
• 125 g Reis
• 2 Eier
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Blumenkohlauflauf

• 1 Blumenkohl ca. 750 g oder größer
• 70 g Mehl
•  Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 200 g Käse gerieben
  
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Einfache Quarkspeise

• 1 Becher Quark (den ohne Fettangabe)
• Mineralwasser
• Agavensaft oder Honig oder Ahornsirup
• Marmelade nach Geschmack

Spinatrolle

Für den Spinatmantel:

• Öl
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
• 450 g Spinat (TK)
• 60 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g geriebenen Käse
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß geschlagen
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Für die Füllung:

• Öl
• 100 g klein geschnittene Champignons
• 2 fein geriebene Möhren
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 75 g Käse
• wer will, kann auch anderes Gemüse verwenden

etwas Käse zum Überbacken

Gefüllte Paprika marokkanischer Art

• 4 EL Rosinen
• 80 g grüne Erbsen (TK)
• 100 g geschälte gehackte Tomaten (Tetrapack)
• Salz
• Pfeffer
• Koriander
• Minze
• Zitronensaft
• 80 g getrocknete Aprikosen
• 200ml Gemüsebrühe
• 100 g Couscous
• 3 Paprika
• 50 g gehackte Mandeln
• 250 g passierte Tomaten (Tetrapack)

Fleischpastete unter Kartoffelkruste

Füllung

• Öl
• 500 g Lammhackfleisch (gemischtes Hack geht auch)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g Buttergemüse (TK)

Guinnesskuchen

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 250 g Guinnessbier oder Malzbier
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 100 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 0,5 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 150 g Joghurt 3,5%

Falafel aus rohen Kichererbsen

• 500 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• Zitronensaft
• 2 TL Korianderpulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Salz
• Chilipulver
• 1 TL Backpulver
• Mehl
• Paniermehl
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Karottensuppe mit Ingwer

• 400 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 10 g Ingwer
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 1 TL Curry
• Salz
• Pfeffer
• Chillipaste oder Pulver nach Geschmack
• Butter
• 200 g Kohlrabi

Linsensalat mit Sauerrahm-Dip

• 500 g Salatlinsen (siehe Aufdruck auf der Verpackung)
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 1 Stange Porree (nur das weiße)
• 1 Zwiebel
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• milder Essig
• fein gehackte Petersilie